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1 de agosto de 2024
Reunirse para comer en los meses de verano es una gran oportunidad para pasar tiempo con amigos y familiares. Los gérmenes proliferan en climas cálidos, lo que aumenta las probabilidades de enfermarse cuando los alimentos no se manipulan adecuadamente.
Si los platos que compartes no están preparados, cocinados, almacenados y servidos de manera segura, podrías estar compartiendo enfermedades.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (también conocidas como intoxicaciones alimentarias) son enfermedades causadas por alimentos contaminados. Cualquier persona puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, pero algunas personas tienen un mayor riesgo de enfermarse gravemente, entre ellas:
Personas de 65 años o más
Niños menores de 5 años
Personas con sistemas inmunológicos debilitados
Personas que están embarazadas
Los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos pueden ser leves (como náuseas o vómitos) o más extremos (como deshidratación o daño renal). Siga los consejos a continuación para evitar enfermarse.
Tan pronto como compre carne, mariscos, huevos u otros productos perecederos, colóquelos en el refrigerador. Manténgalos refrigerados hasta que esté listo para prepararlos.
Al preparar tu plato, recuerda:
Lávese las manos y las superficies donde cocina con frecuencia. Lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón. Si no dispone de agua corriente, utilice desinfectante o toallitas húmedas.
Mantenga las carnes crudas separadas de otros alimentos para evitar que los gérmenes se propaguen de un alimento a otro.
Utilice herramientas separadas para preparar carne cruda.
Cuando llegue el momento de cocinar, recuerda que:
Los platos de carne, mariscos y huevos deben cocinarse completamente para que sea seguro comerlos.
Cocinar los alimentos a una temperatura interna segura mata las bacterias dañinas y reduce las probabilidades de enfermarse.
Las temperaturas internas seguras varían según el alimento y oscilan entre 145 °F y 165 °F.
Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que sus alimentos hayan alcanzado una temperatura segura.
Para obtener una lectura más precisa, el termómetro debe insertarse en la parte más gruesa de la carne.
Ya sea que se reúnan en su patio trasero o se dirijan a la playa, asegúrese de que sus alimentos se mantengan seguros hasta que esté listo para comer:
Evite la zona de peligro . La zona de peligro (de 40 °F a 140 °F) es el rango de temperatura en el que las bacterias crecen más rápido.
Los alimentos fríos, como fiambres, frutas y verduras, y quesos, deben conservarse refrigerados (a menos de 40 °F). Las frutas y verduras deben lavarse antes de envasarse.
Coloque hielo o paquetes de gel congelado en una hielera alrededor de su comida fría y mantenga la hielera cerrada.
Mantenga calientes los alimentos calientes. Los alimentos calientes se pueden mantener calientes colocándolos en una parrilla a fuego lento, en platos calientes o en una olla de cocción lenta.
No deje comida afuera por más de dos horas (o una hora en un día caluroso). Si la comida permanece afuera por más tiempo, tírela a la basura para mayor seguridad.
Al servir su comida:
No utilice el mismo plato, tabla de cortar o utensilios para alimentos crudos y cocidos. Los gérmenes presentes en la carne cruda pueden contaminar los alimentos listos para comer.
Refrigera o congela las sobras después de comerlas. Si tienes grandes cantidades de sobras, divídelas en recipientes poco profundos para que la comida se enfríe a una temperatura segura más rápidamente.
Al recalentar carnes cocidas, áselas a la parrilla a 165 °F o hasta que estén humeantes. Hierva las salsas, sopas y jugos al recalentarlas.
Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, como dejar un plato sobre la mesada. Descongélelos en el refrigerador, bajo un chorro de agua fría o en el microondas.
CÓMO TE AYUDAMOS A MANTENERTE SEGURO ESTE VERANO
El Distrito de Salud Pública de Kitsap inspecciona todos los establecimientos de comida de nuestro condado, incluidos restaurantes, supermercados, puestos de comida, empresas de catering y vendedores. Durante el verano, nuestros inspectores visitan festivales como la Feria del Condado de Kitsap para asegurarse de que los puestos de comida estén preparados para servir alimentos de manera segura. Esto ayuda a prevenir enfermedades y a mantener sanos a los asistentes a la feria para que disfruten de la diversión del verano.
¿Tiene preguntas? Visite kitsappublichealth.org/foodsafety o llámenos al 360-728-2235.
RECURSOS
Guía de la FDA sobre cómo manipular alimentos de forma segura mientras se come al aire libre
Guía para asar alimentos de forma segura, del Departamento de Agricultura de EE. UU.
Página de seguridad alimentaria para barbacoas y picnics del Departamento de Salud del Estado de Washington
Nuevo Sistema de Notificación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (FINS) del Departamento de Salud del Estado de Washington
Guía de seguridad alimentaria en el hogar del Distrito de Salud Pública de Kitsap
CONTACTO:
Tad Sooter | Responsable de información pública Distrito de Salud Pública de Kitsap 360-728-2330 - oficina | 360-728-2235 - principal pio@kitsappublichealth.org | kitsappublichealth.org
